Fijnste koks Onze klant (Otto-Betriebsgastronomie) ondergaat momenteel een radicale verandering. Het nieuwe culinaire vlaggenschip van de traditionele Hamburgse winkel is het restaurant "Kochwerk Elbe" - een stijlvolle oase van welzijn met culinaire topprestaties. Feiten en details over het project: Nieuwe opening - najaar 2017 Investeringen - 4 miljoen euro, 850 000 euro voor keukentechnologie Oppervlakte - 1.850 m2 Keukenmanager - Florian Kerl Openingstijden - van 11.30 tot 14.00 uur. Medewerkers - 17 keuken, 6 spoelkeuken Zitplaatsen | Voeding - 730 | tot 1.500 Gemiddelde besteding - € 4,13 Planning - Reissner en Frank Uitrusting - Ubert (Keuken) Inventarisatiesoftware & geïmplementeerde...
Digitale en groeiende eisen aan moderne voorraadbeheersystemen Het huidige nummer van het magazine gv-praxis (7-8/2018) is getiteld "Inventory Management made easy". In lijn met dit onderwerp hebben we ook actuele onderwerpen op het gebied van voorraadbeheer, zoals centrale productie, elektronische factuurimport en CO2-footprint kort en bondig samengevat voor alle lezers en geïnteresseerden. We hebben besloten om deze onderwerpen te kiezen omdat er op dit moment de grootste vraag is van onze klanten en we hebben ook veel ideeën van onze klanten op dit gebied geïmplementeerd. Op pagina 59 van het tijdschrift vindt u een korte uitleg en beschrijving van de bovengenoemde onderwerpen. Naast de...
Reductie van CO₂-uitstoot Onze partner Eaternity heeft samen met FehrAdvice & Partners de kans gekregen om tijdens een energieonderzoek in de stad Zürich op indrukwekkende wijze te laten zien wat er al gedaan kan worden voor klimaatbescherming. Zes bedrijfsrestaurants in de stad Zürich streden tegen elkaar in een prijsvraag om de verbruikte CO₂-waarden van de menu's zo laag mogelijk te houden. Eaternity onderzocht welke maatregelen van bedrijfsrestaurants bijzonder effectief zijn in het verminderen van klimaat- en milieuvervuiling. De restaurants namen onafhankelijk van elkaar tot 25 verschillende maatregelen om de gemiddelde klimaatimpact per hoofdmaaltijd te verminderen en hun gasten te motiveren...
