Evenement nieuws Het symposium over digitalisering in de professionele keuken, dat vanwege Corona werd uitgesteld in april, wanneer het meestal wordt gehouden, vond dit jaar plaats op 17 september. Het evenement werd georganiseerd door het vakblad Catering Management en vond plaats in Le Méridien in Neurenberg. De leveranciers die aan het evenement deelnamen, waren voornamelijk afkomstig uit de grootschalige horeca en uit de sector van de softwareoplossingen, fabrikanten van apparatuur, consultants en voedselleveranciers. Iedereen was het erover eens dat we midden in het digitaliseringsproces zitten, wat zal leiden tot een duurzame structurele verandering. Dit maakte de keynote speech van Peter Leppelt over de...
Gebruik maken van data van geproduceerde recepturen In de meeste commerciële keukens maken de chef-koks regelmatig en ruim van tevoren een menuplan om een efficiënte werkplanning te garanderen. Het voorspellen van de benodigde hoeveelheden maaltijden en ingrediënten is altijd een uitdagende taak, vooral als het gaat om het bestellen van de benodigde materialen. De daadwerkelijke geplande hoeveelheden zullen normaal gesproken slechts enkele dagen voor de productie beschikbaar zijn. Dit betekent dat het grootste deel van de vroege planning gebaseerd is op ervaring. Vooral centrale productie-eenheden moeten echter ruim van tevoren met de productie van maaltijden beginnen. Daarom moeten de bijbehorende ingrediënten...
Evenement in München Ons eerste evenement, na de corona-beperkingen, leidde ons naar München voor het congres "Bau & Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie" dat betekent vertaald "Bouw & exploitatie van grootkeukens en moderne bedrijfscatering", dat plaatsvond op 15 & 16 september. Het evenement, dat in mei werd uitgesteld door het Management Forum Starnberg en het vakblad GV-Manager, vond plaats in de hallen van het Hilton Munich Airport Hotel. Zoals gebruikelijk waren beide dagen vol met interessante thema's met betrekking tot kantinekeukens, gevolgd door een paneldiscussie over "De nieuwe rol van de bedrijfscatering". Onze klant GO Gaststättenbetriebs GmbH gaf samen met onze...
Nieuws van Delegate Noord-Amerika Delegate Noord-Amerika is erg blij om de twaalfde & dertiende succesvolle go-live met Trinity Health aan te kondigen. Deze twee faciliteiten maken deel uit van de Trinity Health van de Mid-Atlantische regio. Ze gingen live met de webapplicatie Delegate Patients Service op woensdag 26 augustus 2020 (St Francis Healthcare) in Wilmington, Delaware & woensdag 2 september 2020 (St Mary Health Main Campus) in Langhorne, PA. Het team van St. Francis Healthcare heeft een programma voor de patiënten maaltijddienst dat tussen 90 - 120 dienbladen bij ieder maaltijdmoment zal leveren. Het personeel van de foodservice is uitgerust met een draadloze tablet voor het invoeren van de...
