Jederzeit alles im Blick: Viele Küchen und Prozesse zentral verwalten
Zentralproduktion

Jederzeit alles im Blick:
Viele Küchen und Prozesse zentral verwalten

Produziert Ihre Küche für mehrere Kostenstellen und externe Kunden? Sie sind es leid, alle Bestellungen mit immer weniger Personal separat und manuell zu verwalten? Reduzieren Sie Arbeitsaufwand, Kosten, Lebensmittelabfälle und Fehleranfälligkeit mit unserem Zusatzmodul „Zentralproduktion“.

Unser Zusatzmodul Zentralproduktion (CPU-Modul) bietet Ihnen zusätzlich zum voll ausgestatteten Warenwirtschaftskern alle Funktionen, die sie für die Verwaltung vieler Kostenstellen, unterschiedlicher Prozesse, verschiedener Menüplananforderungen und verschiedener Produktionsläufe bzw. Produktionsarten benötigen:

Von der Lieferung einer Handvoll vorproduzierter Artikel an einige Satellitenküchen bis hin zur (fast) industriellen Produktion für Schulkantinen, Betriebskantinen, Krankenhäuser und Seniorenheime.

Egal, ob Frischküche, Cook & Chill, Cook & Freeze oder eine Kombination davon – selbst Betriebe mit mehreren Produktionsläufen pro Tag werden vollständig abgedeckt. Sogar, wenn Sie an fünf Tagen für sieben Tage kochen. Die zentrale Verwaltung spart Arbeitsaufwand und Personalkosten, denn das Eintippen manueller Einzelanforderungen ist nicht länger notwendig.

Worauf warten Sie noch? Automatisieren Sie Ihre Zentralproduktion und vermeiden Sie kostspielige Fehler und falsche Lieferungen! Mit unserem CPU-Modul erreicht das richtige Essen den richtigen Gast, Patienten oder Bewohner.

Das Beste: Sie können den gesamten Prozess ab der Warenbestellung beim Lieferanten digital nachverfolgen, denn alles passiert in einem System:

• Was wurde wann für wen produziert?
• Was wurde zu welchem Zeitpunkt etikettiert und verpackt?
• Was wurde wann an wen ausgeliefert?
  

Vorverpackte Container
und Sonderkostformen

Unser Zusatzmodul für Zentralküchen ermöglicht die papierlose, digitale und automatische Einhaltung der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) von 2014. Das entsprechende Etikett inklusive Namen der Rezeptur, Nährwerten, Allergenen und Mindesthaltbarkeitsdatum kann direkt aus unserem System erzeugt werden.

Zusätzlich schlägt unsere Software automatisch die richtige Containergröße sowie die passenden Etiketten vor. Auf diesen ist natürlich auch die richtige Regenerationsinformation sowie die Adresse der jeweiligen Kantine, an die ausgeliefert werden soll, aufgedruckt. Und das alles voll automatisch!

Auch die Liefernachweise sind digital verfügbar.

Auch das Management von Sonderkostformen ist mit dem CPU-Zusatzmodul ein Kinderspiel: So bildet es automatisch sämtliche gewünschte Sonderkostformen (z.B. für Diabetiker und Allergiker) ab.

Die entsprechenden Mahlzeiten werden in separaten Containern abgepackt, um Kontaminierung zu vermeiden. Die ebenfalls automatisch aus unserem System erzeugten Etiketten, die auf die jeweilige Sonderkostform hinweisen, sind selbstverständlich datenschutzkonform.

Chargengenaue Produktion
und digitaler Produktionsnachweis

Die Zusatzfunktion „Chargengenaue Produktion“ macht die Rückverfolgung einzelner Zutaten und der verwendeten Ausrüstung im Falle eines Rückrufs zum Kinderspiel. So sparen Sie abermals Zeit und Kosten, da nicht die gesamte Tagesproduktion entsorgt werden muss, sondern nur die betroffene Charge. Das spart Lebensmittelabfälle ein und optimiert sowohl die Klimaeffizienz Ihres Betriebs als auch Ihre Marge.

Nie wieder Zettelwirtschaft: Mit dem digitalen Produktionsnachweis für die chargenbasierte Zentralproduktion sind Sie stets auf der sicheren Seite: Nie wieder langes Suchen nach Papieren, kein Ärger über unleserliche Handschriften.

Unser digitaler Produktionsnachweis gewährleistet – ganz papierlos – die Einhaltung der EU-Verordnung 178/2002 über die verpflichtende Nachvollziehbarkeit der gesamten Produktionskette in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung. So wird nicht nur die Lebensmittel- und Produktsicherheit im Handumdrehen erhöht, sondern spürbar Prozesse transparenter und effizienter gestaltet. Auf Knopfdruck.

Einfache Suche
und lückenlose Dokumentation

Jede verwendete Zutat und jedes Ausrüstungsstück verfügt über einen eigenen Barcode und jeder Mitarbeiter über ein DSGVO-konformes Kürzel. Zusätzlich wird die Produktion in einzelne Chargen unterteilt. So kann jeder Arbeitsschritt und jede Änderung mittels Etikettenscan am mobilen Endgerät einfach und exakt nachvollzogen werden. Ware und Daten sind automatisch mit der entsprechenden Charge verknüpft – die gesamte Lieferkette kann in Sekundenschnelle rekonstruiert werden.

Auch einzelne Aufträge, Chargen und Komponenten sind mittels praktischer Suchmaske und „Track & Trace“-Funktion sofort auffindbar.

Mit dem digitalen Rezepturbegleitschein und chargengenauer Zentralproduktion sind Sie nicht nur für den Ernstfall eines Produktrückrufs jederzeit bestens gewappnet, sondern auch für Lebensmittelkontrollen und Audits.

Da die Einhaltung von Lebensmittelstandards automatisch lückenlos dokumentiert wird, können die Daten sogar für Zertifizierungen wie ISO 9001 herangezogen werden.

Menüpläne und Rezepturen
sowie eine vollständige Warenwirtschaft

Durch die vollständige Integration des CPU-Moduls mit unserer Foodservice-Lösung stehen Ihnen sämtliche in jahrzehntelanger Erfahrung ausgereiften Funktionalitäten im Bereich Warenwirtschaft, Rezepturen und Menüplanung zur Verfügung.

Denn natürlich müssen Sie Ihre Zutaten auch einkaufen, Ihr Lager verwalten und Ihre Lieferanten bezahlen. Selbstverständlich decken wir all diese Prozesse einer klassischen Warenwirtschaft im Detail und mit sämtlichen Besonderheiten und Komplexitäten, welche die Lebensmittelbranche mit sich bringt, ab. Darin stecken mehr als 30 Jahre Erfahrung!

Vom elektronischen Lieferantenkatalog, der Verwaltung von Nährwerten, Allergenen und Zusatzstoffen bis hin zu Gesundheitskennzahlen und CO2-Fußabdruck, elektronischen Bestellungen, Lieferscheinen und Rechnungen, digitalen Inventuren, Warenzugängen oder Transfers mit Handhelds: Alles finden Sie vollständig integriert in unserer Foodservice-Software. Dafür sind keine Schnittstellen zu Drittsystemen notwendig. Freilich ermöglicht unsere Foodservice Software aber die Integration aller weiteren relevanten Systeme wie Kassen- bzw. POS-Systeme, Finanzbuchhaltung u.v.m.