Monats Archiv: Juni 2019

- 24 -
Jun
2019

Lebensmittelabfälle in Krankenhäusern und Pflegeheimen

Lebensmittelabfälle Es ist eine alarmierende Situation, denn die Lebensmittelabfälle in Krankenhäusern und Pflegeheimen sind auf einem historischen Höchststand. Rund 40 Prozent der gekauften Lebensmittel landen in der Mülltonne. Das ist nicht nur eine unnötige Verschwendung, sondern auch eine unnötige Verwendung des Budgets. Untersuchungen in niederländischen Krankenhäusern zeigen, dass Krankenhäuser zwischen 50.000 und 150.000 Euro pro Krankenhaus einsparen könnten (je nach Art und Größe der Pflegeeinrichtung). https://youtu.be/B9rUjt5jfW8 Laut einem Bericht des Natural Resources Defense Council (NRDC) über Lebensmittelabfälle werden bis zu 10 Prozent des gesamten US-Energiebudgets benötigt,...
- 17 -
Jun
2019

Rückblick – Management Forum Starnberg in München

Bau & Betrieb von Großküchen & Betriebsgastronomie Am 22. und 23. Mai 2019 hat das 5. Jahresforum rund um Trends und Effizienz für D-A-CH in München stattgefunden. Auch in diesem Jahr waren wir wieder als Platinpartner dabei und hatten die Möglichkeit viele spannende Vorträge zu hören. Die Veranstaltung ermöglicht uns den Austausch mit anderen Teilnehmern sowie Interessenten. Das komplette Programm erstreckte sich über 2 Tage und bot spannende Praxisbeispiele aus der Praxis. Am Mittwoch den 22. Mai um 12:50 Uhr präsentierte unser Kunde, Sodexo (Sodexo Services GmbH) den aktuellsten Stand zum Thema Produktionsplanung (Intelligente Produktionsplanung für Großküchen in der...
- 11 -
Jun
2019

Bewertungsinstrument für Rezepturen mit Version 14.00 verfügbar

Rezepturbewertung Das Bewertungsinstrument für Rezepturen wurde mit Version 14.00 eingeführt. Diese Bewertungen können ein Maßstab sein, um Rezepturen auf Effizienz, Produktionsfreundlichkeit oder Verkaufbarkeit, aber hauptsächlich auf Geschmack zu beurteilen. Die Bewertung erfolgt durch die produzierenden Köche. Es hat die Schlüsselkomponenten eines Bewertungsinstruments: - Errechnete Durchschnittsbewertung der zugewiesenen Kostenstellen - Farbe ändert sich wenn der Mauszeiger über die Sterne fährt - Bewertung von 1 bis 5 Sternen - Verfügbar im Rezeptur- und...
- 03 -
Jun
2019

Auswertung der Entwicklung der Einkaufspreise in 14.00

Auswertungen Das neue Modul „Preisentwicklung“ bietet die Möglichkeit, nachzuvollziehen, wie sich Einkaufspreise in der Vergangenheit entwickelt haben. Die Analyse kann auf vier Ebenen – Bestelleinheit, Einkaufsartikel, Basisartikel und Bestellsortiment – erfolgen. Die Preisentwicklung im gewählten Zeitraum wird auf Basis der Einkaufshistorie gewichtet und sowohl tabellarisch als auch in Form eines Liniendiagramms...