Monats Archiv: Oktober 2020

- 27 -
Okt
2020

Rückblick der Veranstaltung Digitaliserung in der Großküche.

Event News Das Fachsymposium Digitalisierung in der Großküche fand dieses Jahr nicht wie gewohnt im April statt. Durch Corona wurde die Veranstaltung auf den 17. September verschoben. Organisiert von der Fachzeitung Catering Management  fand der Kongress im Le Méridien in Nürnberg statt.Vor allem Zulieferer der Großgastronomie aus den Bereichen Softwarelösungen, Gerätehersteller, Consultants und Lebensmittellieferanten nahmen an dem Event teil. Alle Teilnehmer waren sich darin einig, dasswir befinden uns mitten im Digitalisierungsprozess befinden, der einen nachhaltigen Strukturwandel mit sich ziehen wird. Umso spannender war die Keynote von Peter Leppelt über die Relevanz von Cyber-Sicherheit in...
- 19 -
Okt
2020

Vorhersage von Planzahlen in Patient Service

Mengenplanung auf Basis vorhandener Daten erstellen In kommerziellen Küchen werden Menüpläne üblicherweise im Voraus erstellt, um unter anderem eine gute Planbarkeit zu gewährleisten. Die Herausforderung besteht darin, benötigte Materialmengen und Portionsanzahlen bereits vor der Produktion und Zubereitung der Speisen zu ermitteln. Für jeden Küchenchef ist die optimale Planung immer wieder eine anspruchsvolle und zeitintensive Aufgabe Die Information über die tatsächlich benötigten Mengen ist meist erst einige Tage vor der Produktion verfügbar. Bis dahin wird größtenteils mit Hilfe von Erfahrungswerten geplant. Gerade im Bereich der Zentralproduktion muss jedoch häufig früher mit der Produktion...
- 12 -
Okt
2020

Nachlese Bau & Betrieb von Großküchen 2020

Event in München Unser erstes Event nach den coronabedingten Einschränkungen führte uns vom 15. Zum 16. September nach München zum Kongress Bau & Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie. Die vom Mai in den September verschobene Veranstaltung vom Management Forum Starnberg und der Branchenfachzeitung GV-Manager fand in den Hallen des Hilton Munich Airport Hotels statt. Wie gewohnt waren beide Tage voll mit interessanten Themen rund um die Großküche mit einer anschließenden Podiumsdiskussion, in der über „Die neue Rolle der Betriebsgastronomie“ diskutiert wurde. Unser Kunde GO Gaststättenbetriebs GmbH gab gemeinsame mit unserem Partner Ventopay Einblicke, wie durch...
- 05 -
Okt
2020

Trinity Health Go-Live-Erfolg im Mittelatlantischen Raum!

News von Delegate aus Nordamerika Delegate Nordamerika freut sich, den zwölften und dreizehnten erfolgreichen Go-Live-Einsatz mit Trinity Health bekannt geben zu können. Die folgenden beiden Einrichtungen sind Teil der Trinity Health of Mid-Atlantic Region. Sie gingen am Mittwoch, den 26. August 2020 (St. Francis Healthcare) in Wilmington, Delaware, und am Mittwoch, den 2. September 2020 (St. Mary Health Main Campus) in Langhorne, PA, mit der Webanwendung des Delegate-Patient Services live. Das Team von St. Francis Healthcare verfügt über ein Programm für den Patientenservice am Krankenbett, das bei jeder Mahlzeit zwischen 90 und 120 Tabletts liefert. Das Personal der Verpflegungsstelle ist mit einem...